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Premix
Premix

Miscele complete di aromi, spezie, antiossidanti (numeri-E) da impiegare per le preparazioni soffici e succose a base di carne macinata (es. hamburger).Garantiscono il mantenimento del colore fino a 7 giorni. Con questi prodotti è possibile aggiungere fino al 15% di acqua. La gamma di Premix è vasta e troverete miscele dall’aromatizzazione più adatta alle vostre esigenze.

 

PREMIX TARTARE NOVIT S/A

Da utilizzare nelle preparazioni di carne cruda tipo 'tartare' o hamburger freschi (non cotti).
Aromatizzazione delicata al pepe e limone e con buona struttura; possibilità di aggiungere fino al 15% di acqua.
Tale prodotto non contiene allergeni.

Dose indicativa: 35g per Kg di impasto carneo.

 

PREMIX HAMBURGER- RIPIENI 66001

Da utilizzare nelle preparazioni di carne tipo burger o ripieni per farciti, ravioli ecc…..
Aromatizzazione neutra e con buona struttura; possibilità di aggiungere fino al 15% di acqua.
Tale prodotto non contiene allergeni.

Dose indicativa: 30g per Kg di impasto carneo.

 

PREMIX POLPETTONE 66002

Consente di ottenere un polpettone ben “legato” ma allo stesso tempo molto morbido e un’aggiunta di acqua max del 15%. Il prodotto è completo di sale e di aromi (erba cipollina, rosmarino e prezzemolo)

Dose indicativa: 85g per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

 

PREMIX BURGER CHEF 66003

Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato.
Consente inoltre di aggiungere fino al 15% di acqua.

Dose indicativa: 70g per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

 

PREMIX BURGER CHEF NA 66006

Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua. Tale prodotto non contiene allergeni.

Dose indicativa: 70g per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

 

PREMIX MEXICAN BURGER 66004

Tale miscela permette di ottenere un burger dal gusto piccante e deciso tipico della cucina messicana.
È possibile personalizzare il prodotto con l’aggiunta di altre spezie tipo cipolla a fette e peperoni chips verdi.
Consente di aggiungere fino al 15% di acqua.

Dose indicativa: 50g per Kg di impasto carneo.

 

PREMIX BURGER SOFT 66005

Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato.
Consente inoltre di aggiungere fino al 15% di acqua.

Dose indicativa: 80g per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

 

PREMIX BURGER CIPOLLA 66010

Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto dolce caratteristico della cipolla; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.

Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

 

PREMIX BURGER FORMAGGIO 66011

Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto caratteristico di formaggio; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.

Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

 

PREMIX BURGER PIZZAIOLA 66012

Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto caratteristico di pomodoro; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.

Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

 

PREMIX BURGER SPECK 66013

Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto caratteristico di speck; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.

Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

 

PREMIX BURGER SPINACI 66014

Da utilizzare nelle produzioni di burger, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto caratteristico di spinacio; consentendo di aggiungere fino al 15% di acqua.

Dose indicativa: (80-90g) per Kg di impasto carneo (sale già incluso).

 

PREMIX TRAMEZZINI 66701

Da utilizzare nelle produzioni di tramezzini di carne, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato. Consente inoltre di aggiungere fino al 10% di acqua.

Dose indicativa: 70g per Kg di carne

 

PREMIX TRAMEZZINI NA 66703

Da utilizzare nelle produzioni di tramezzini di carne, ottenendo un prodotto morbido ma ben legato e dal gusto delicato. Consente inoltre di aggiungere fino al 10% di acqua. Tale prodotto non contiene allergeni.

Dose indicativa: 70g per Kg di carne

 

PREMIX SALSICCIA NATURAL 66101

Conferisce una colorazione brillante ed il suo mantenimento nel tempo. Con questo prodotto è possibile aggiungere acqua fino al 10% del peso della carne. Tale prodotto non contiene allergeni.

Dose indicativa: 35g per  Kg di impasto carneo (sale già incluso)

 

PREMIX CACCIATORINI 66301

Aroma completo e specifico per Cacciatorini. Da aggiungere il sale, i conservanti e del pepe nero ai fini estetici.

Dose indicativa: 20g per Kg di impasto carneo.

 

PREMIX SALAME COTTO 66201

Aroma per Salame Cotto; le note aromatiche principali sono: pepe, aglio e aroma di affumicatura. Il prodotto risulta già completo di sale. Da utilizzare in abbinamento ai mix emulsione (17042 o 17043).

Dose indicativa: 30g per Kg di impasto carneo.

 

PREMIX MARINATURA CLASSICA 66401

Preparazione aromatica a base di spezie e di aromi naturali per pezzi interi.

Dose indicativa: 35g per Kg di carne.

 

PREMIX ROSTICCINI 66702

Preparazione aromatica a base di spezie e di aromi naturali per pezzi interi

Dose indicativa: 20g per Kg di carne.

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